Recept Carpaccio van Tonijn en Radijs

Het is tegen Koninginnedag aan; radijs is vol in het seizoen. Dat weet toch iedereen?

Goed, radijs is dus een beetje vergeten groente. Ik liep even mijn kookboeken na en nergens staat radijs in de index. Ja, in het boek van mijn oma. “Lekker als vooraf. Goed wassen en geef er wat fijnzout bij.

Zelf die Dikke Johannes van Dam kent het niet. Schande! Ik ben dus zelf wat gaan aanklooien. Het recept hieronder is dan ook in ontwikkeling. En het zou dus leuk zijn als je mee ontwikkelt. Gewoon even roepen hoe het beter kan in de ‘comments’ hieronder.

Hoe dan ook; carpaccio van radijs dus. Beetje opgeleukt met tonijn.

  • Personen: 2
  • Tijd: 15 min.

radijs carpaccio

Ingrediënten:

  • 1 a 2 ons Tomijn carpaccio. (zelf snijden of bij de visboer?)
  • 50 gram veldsla
  • 2 ons verse radijs
  • extra vierge olijfolie
  • 1 citroen (en nog 1 voor de zekerheid)
  • kikkoman(-achtig)  sojasaus
  • beetje citroentijm
  • Zout, (versgemalen) peper
  • (Sesamzaad, koriander?)

Bereiding:

Maak de radijs schoon en snij ze met de snijmachine of rasp in zeer dunnen plakjes. Even in een bakje en aanmaken met wat extra vierge olijfolie, zout peper en een beetje citroensap om kleur te behouden. En omdat het lekker met vis is.

Van de tonijn snij je ook carpaccio. Dat kun je natuurlijk zelf doen maar misschien is de visboer er beter in dan jij. Ik denk het wel haast.

Vervolgens maak je wat veldsla (spinazie?) aan met olie, citroen, peper en zout. Op de bordjes! Tonijn er op. Beetje netjes.

Carpaccio van radijs er over. Je maakt net een wat kleiner laagje, zodat je de tonijn wel blijft zien. Als je tijd over hebt kun je ‘leuk’  kleine schubben van de radijs snijden. Als je dat doet, ben je net zo oud als mijn oma en had je in de jaren 50 misschien wel een ster kunnen koken. Nu niet meer.

Het verhaal op gevoel afmaken met Kikkoman soja, olijfolie en een (klein) beetje citroensap. Vervolgens bestrooien met citroentijm en wat verse zwarte peper. Sesam, koriander?

Top toch!?

 

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>