Kip in sinaasappelsaus met paprika en chorizo zelf maken

Ten eerste: credit where credit is due. Ik heb zitten nadenken hoe ik op dit recept ben gekomen en kwam tot de conclusie dat het een bewerking is van een recept dat ik van Alejandro (die dikke Chileen) ken: zijn sinaasappel escabeche van makreel, die overigens ook zeker een plek verdient tussen je recepten. Ik heb aan zijn basisidee chorizo toegevoegd en de makreel vervangen door kip.

Als tapa, maar zou ook uit te bouwen zijn naar een op zich zelf staand gerecht met de juiste garnituur (bijvoorbeeld pilav rijst met noten of tabouleh met munt).

Hier aangegeven hoeveelheden zijn voor ongeveer 4 personen als bijgerecht of tapa.

  • Personen: 4
  • Tijd: 25 min.

Kip in Sinaasappelsaus met Chorizo

Bekijk het hele recept: Kip in sinaasappelsaus met paprika en chorizo

Marokkaanse rode linzensoep Vinny style zelf maken

Lekkere rode linzen soep, pittige en exotisch gekruid. De soep is echter niet helemaal origineel Marokkaans, omdatik er chorizo in verwerk (Vinny Style).

Aangezien chorizo niet echt halal te noemen is vallen de Moslims hier af denk ik. Maar dat is niet nodig; zonder chorizo (en met mergues) is hij zeker net zo lekker.

  • Personen: 6
  • Tijd: 30 min + 1 nacht besterven

Rode linze

Bekijk het hele recept: Marokkaanse rode linzensoep Vinny style

Hollandse Erwtensoep = zelf Snert maken zelf maken

Niets zo Nederlands als Erwtensoep. En het seizoen is ruimschoots aan de gang. Pannetje snert maken dus. En wel in grote hoeveelheden. Lekker op oudejaarsavond na het vuurwerk afsteken of tijdens de elfstedentocht. En uit de diepvries als je weer eens geen tijd hebt om fatsoenlijk te koken. En uiteraard is mijn erwtensoep de allerbeste. Beter dan die van mijn moeder. En zelf die van mijn Oma. En jou Oma. En je Oma’s Oma. En …

Maak hem nou maar.

  • Personen: Oneindig
  • Tijd: 120 minuten (+ een nacht besterven)


Bekijk het hele recept: Hollandse Erwtensoep = zelf Snert maken

Boerenkool stamppot met merguez worst. zelf maken

Sinds gisteren sneeuwt het (November!) en hebben we de vorst in het land. En wie vorst zegt, zegt boerenkool. En wie boerenkool zegt, zegt worst. En als ik zeg worst; zeg ik Merguez. Marokaanse lamsworst is helemaal mijn ding. En tuurlijk ben ook ik gek op Hollandsche boerenkool met rookworst. Maar die kennen we wel. Dus we leuken hem even op met wat invloeden uit de buurt. Mijn Amsterdamse buurtje bedoel ik dan.

By the way: Als de temperatuur daalt slaat boerenkool meer suikers op en dat beïnvloedt de smaak. Die suikeropslag begint niet precies onder het vriespunt maar er is sprake van een glijdende schaal: hoe kouder het wordt, hoe meer suikers worden opgeslagen. De groent is dus iets minder bitter na een nachtje vorst.

Hoe dan ook. Exotische Boerenkool stamppot met merges worst.

  • Personen: 4
  • Tijd: 30 min.

Boerenkool met vorst

Bekijk het hele recept: Boerenkool stamppot met merguez worst.

Surinaamse Black Bean Soup zelf maken

Heerlijke Surinaamse zwarte bonensoep. Daar maken ze hem eigenlijk met bloedworst maar aangezien ik niet van bloedworst houd maar des te mee van chorizo maak ik hem daarmee.

  • Personen: 8
  • Tijd:
    • 15 minuten werken
    • 2 uur pruttelen

blackbeansoup

Bekijk het hele recept: Surinaamse Black Bean Soup