Wentelteefjes zelf maken

Wentelteefjes – of ‘turning bitches’ zoals mijn horeca collega’s ze allemaal noemen – zijn een oud Hollandse manier van rest brood verwerken. De Fransen doen het ook maar dan heet het ‘Pain Perdu’. Ook grappig, maar minder.

Deel van het succes schuilt dan ook in het gebruik van oud brood. Met vers brood worden ze te zompig en gaan ze heel snel stuk. Maar goed gemaakt zijn ze minstens net zo warm, zoet en troostrijk als Oma’s volle boezem van 30 jaar terug.

Hollandse Haute Cuisine met een vleugje weemoed en veel bruine basterdsuiker.

  • Personen: 4
  • Tijd: 15 min.

Wentelteefjes

 

Bekijk het hele recept: Wentelteefjes

Eiersalade met groene saus zelf maken

Volgende week is het weer kerstmis. Aangezien er toch niemand komt eten, verwennen we ons zelf dus met een lekkere eiersalade. Hartstikke voedzaam en makkelijk. En omdat het kerst is serveren we hem met groene saus. Heel feestelijk.

Ook heel leuk met Pasen trouwens. Ei –> Pasen. Snap je?

Tip: Erg lekker in combinatie met een Schultenbräu. Of meer serieus, als ingrediënt tussen je Club Sandwich.

  • Personen: 4
  • Tijd: 20 min.
EierSalade snijden

Foto door: FotoosVanRobin

 

Bekijk het hele recept: Eiersalade met groene saus

Russisch Ei (Salade) zelf maken

Russische ei is een soort voorgerecht, dat je tegenwoordig nog maar weinig tegen komt. Het is een soort groente-salade met ei en volgens de meeste recepten ook met vis. En mayo is het toverwoord!

De een kiest 2 halve gekookte eitjes met mayo en zalmeitjes die op wat boontjes en wortel gelegd worden. De ander maakt er een hele rijke salade schotel van, met veel diverse soorten vis, de men met met minimaal 6 man moet aanvallen.

Het recept van mijn vader (hieronder) komt het dichtst in de buurt van dat laatste. Het is een maaltijdsalade met heel veel lekkere visjes die het (familie) traditiegetrouw erg goed doet op de eerste zomerse dag van het jaar. Beetje Oud-Hollands/Jordanees/Opa&Oma voelt zich dan helemaal in zijn nopjes. Hoewel de Belgen hem geloof ik bedacht hebben en de Russen er overigens niets mee te maken hebben. Oud-Hollands ook door het type vis, dat mijn vader gebruikt. Panharing, (peper)makreel en vette IJsselmeer paling.

  • Personen: Twee tot vier
  • Tijd – voorbereiden: 20 minuten: eieren en aardappelen koken, eventueel vis pocheren.
  • Tijd – bereiden: 20 minuten.


Bekijk het hele recept: Russisch Ei (Salade)

Cake van Oma zelf maken

Over zelfgebakken cake heb ik goede jeugdherinneringen. Vroeger vond ik het cakebeslag van mijn moeders cake zelfs nog lekkerder dan de cake zelf; mijn broer en ik hadden altijd ruzie over wie de lepel en wie de kom mocht aflikken… Ook mijn lieve Oma maakte vroeger cake. Echter dát vond ik altijd maar een droge korst. Zelf ben ik na vele jaren van bakken, proberen en uit kookboeken afkijken tot een eigen overheerlijke cake gekomen… Wanneer je deze cake bakt kun je bij elke Oma op de koffie komen!

  • Personen: 8
  • Bereidingtijd 20 min.
  • Oventijd 1 uur 10 min.

oma-en-cake

Bekijk het hele recept: Cake van Oma

Pasta Carbonara – Snel en bij mij ook met champignons zelf maken

Hele snelle, klassiek Italiaanse pasta. Zelf maak ik carbonara meestal met tagliatelle maar met penne of spaghetti kan natuurlijk net zo goed. Helemaal klassiek maak ik hem overigens niet. Ik vind het lekker om er wat champignons door te doen en de room hoort er volgens mij eigenlijk ook niet in. Al doet bijna iedereen het zo. Feitelijk is Carbonara alleen met ei, spek en parmezaan. Zoals op de foto dus. Die in Italië gemaakt is in niet bij mij thuis. Ik hou niet zo van rauwe eidooiers …

  • Personen: 2
  • Tijd: 10 min.

pasta_carbonara

Bekijk het hele recept: Pasta Carbonara – Snel en bij mij ook met champignons