Wentelteefjes zelf maken

Wentelteefjes – of ‘turning bitches’ zoals mijn horeca collega’s ze allemaal noemen – zijn een oud Hollandse manier van rest brood verwerken. De Fransen doen het ook maar dan heet het ‘Pain Perdu’. Ook grappig, maar minder.

Deel van het succes schuilt dan ook in het gebruik van oud brood. Met vers brood worden ze te zompig en gaan ze heel snel stuk. Maar goed gemaakt zijn ze minstens net zo warm, zoet en troostrijk als Oma’s volle boezem van 30 jaar terug.

Hollandse Haute Cuisine met een vleugje weemoed en veel bruine basterdsuiker.

  • Personen: 4
  • Tijd: 15 min.

Wentelteefjes

 

Bekijk het hele recept: Wentelteefjes

Carpaccio van Tonijn en Radijs zelf maken

Het is tegen Koninginnedag aan; radijs is vol in het seizoen. Dat weet toch iedereen?

Goed, radijs is dus een beetje vergeten groente. Ik liep even mijn kookboeken na en nergens staat radijs in de index. Ja, in het boek van mijn oma. “Lekker als vooraf. Goed wassen en geef er wat fijnzout bij.

Zelf die Dikke Johannes van Dam kent het niet. Schande! Ik ben dus zelf wat gaan aanklooien. Het recept hieronder is dan ook in ontwikkeling. En het zou dus leuk zijn als je mee ontwikkelt. Gewoon even roepen hoe het beter kan in de ‘comments’ hieronder.

Hoe dan ook; carpaccio van radijs dus. Beetje opgeleukt met tonijn.

  • Personen: 2
  • Tijd: 15 min.

radijs carpaccio

Bekijk het hele recept: Carpaccio van Tonijn en Radijs