Gremolata zelf maken

Gremolata is een klassiek Italiaans receptje – op basis van citroenzeste, peterselie en knoflook – dat op velerlei vlakken inzetbaar is. Het betekend zoiets als ‘vullen’ en de Italiaan zet het in bij stoofschotels (Ossobuco), over pasta’s en crostini’s en in soep. Het is krachtig van smaak en heerlijk fris. Bovendien is het heel simpel en klaar in een handomdraai.

Zelf gebruik ik het heel graag bij vis. Heerlijk over een gegrilde tonijnsteak of bij een schol- of tongfilet in combinatie met wat geklaarde boter.

  • Personen: 6 a 8
  • Tijd: 10 min.

Gremolata

Bekijk het hele recept: Gremolata

Tomaat dressing voor pasta salade zelf maken

Deze dressing doet het waanzinnig goed over een koude pastasalade met bijvoorbeeld gegrilde groenten.

  • Personen: n.v.t.
  • Tijd: 10 min.

Dressing van tomaat voor pasta salade

Bekijk het hele recept: Tomaat dressing voor pasta salade

gekonfijte ui met ansjovis op bladerdeeg zelf maken

Dit is ook een heerlijke tapa. Ik heb het laatst ook een keer als crouton gemaakt bij een vissalade. Is ook super. Snel en makkelijk. Een ideale borrelhap.

  • Personen: 4
  • Tijd: 30 min.

geconfijte ui met ansjovis

Bekijk het hele recept: gekonfijte ui met ansjovis op bladerdeeg

Lamskoteletten met pistache en citroen uit het vuistje zelf maken

Door deze lamskoteletjes snel en op heet vuur te bakken worden ze lekker knapperig. Snel even afmaken met citroen en gecrushte nootjes en happerdehap. Zie het niet als voorgerecht maar meer als borrelhap of zo. Gewoon 1 per persoon even tussendoor bij een glas wijn.

De koteletten haal je natuurlijk bij je Marokkaanse slager. In de de Clercqstraat (vanuit het centrum net over de brug aan je linkerhand) zit een goede bijvoorbeeld.

  • Personen: 4
  • Tijd: 10 min.

lamskoteletten

Bekijk het hele recept: Lamskoteletten met pistache en citroen uit het vuistje

Tiramisu (van lange vingers of cantucchini) zelf maken

De Italiaanse dessert klassieker. Wie kent hem niet. Zelf vind ik dat er betere dessert bestaan maar ik maak hem graag voor mijn meisje. Daarom houd ze van me. Mijn tiramisu is het geheim; al die andere zaken schijnen er (op dat moment i.i.g.) niet meer toe te doen. Afrodisiacum pur sang. Tiramisu betekend overigens: “neem me op”. Dat klopt dus wel.

Zelf maak ik hem ook wel met Cantuccini koekjes in plaats van lange vingers.

  • Personen: 4
  • Tijd: 30 minuten bereiden
  • Tijd: 120 minuten opstijven

tiramisu

Bekijk het hele recept: Tiramisu (van lange vingers of cantucchini)