Lamskoteletten met pistache en citroen uit het vuistje zelf maken

Door deze lamskoteletjes snel en op heet vuur te bakken worden ze lekker knapperig. Snel even afmaken met citroen en gecrushte nootjes en happerdehap. Zie het niet als voorgerecht maar meer als borrelhap of zo. Gewoon 1 per persoon even tussendoor bij een glas wijn.

De koteletten haal je natuurlijk bij je Marokkaanse slager. In de de Clercqstraat (vanuit het centrum net over de brug aan je linkerhand) zit een goede bijvoorbeeld.

  • Personen: 4
  • Tijd: 10 min.

lamskoteletten

Bekijk het hele recept: Lamskoteletten met pistache en citroen uit het vuistje

Marokkaanse rode linzensoep Vinny style zelf maken

Lekkere rode linzen soep, pittige en exotisch gekruid. De soep is echter niet helemaal origineel Marokkaans, omdatik er chorizo in verwerk (Vinny Style).

Aangezien chorizo niet echt halal te noemen is vallen de Moslims hier af denk ik. Maar dat is niet nodig; zonder chorizo (en met mergues) is hij zeker net zo lekker.

  • Personen: 6
  • Tijd: 30 min + 1 nacht besterven

Rode linze

Bekijk het hele recept: Marokkaanse rode linzensoep Vinny style

Boerenkool stamppot met merguez worst. zelf maken

Sinds gisteren sneeuwt het (November!) en hebben we de vorst in het land. En wie vorst zegt, zegt boerenkool. En wie boerenkool zegt, zegt worst. En als ik zeg worst; zeg ik Merguez. Marokaanse lamsworst is helemaal mijn ding. En tuurlijk ben ook ik gek op Hollandsche boerenkool met rookworst. Maar die kennen we wel. Dus we leuken hem even op met wat invloeden uit de buurt. Mijn Amsterdamse buurtje bedoel ik dan.

By the way: Als de temperatuur daalt slaat boerenkool meer suikers op en dat beïnvloedt de smaak. Die suikeropslag begint niet precies onder het vriespunt maar er is sprake van een glijdende schaal: hoe kouder het wordt, hoe meer suikers worden opgeslagen. De groent is dus iets minder bitter na een nachtje vorst.

Hoe dan ook. Exotische Boerenkool stamppot met merges worst.

  • Personen: 4
  • Tijd: 30 min.

Boerenkool met vorst

Bekijk het hele recept: Boerenkool stamppot met merguez worst.

Lams spiesjes voor op de barbecue zelf maken

Deze spiesjes zijn makkelijk voor te bereiden en vooral heel lekker! Als je van lamsvlees houdt moet je deze zeker een keer maken. De combinatie met laurier is weer eens wat anders. Je kunt overigens het lamsvlees ook vervangen door geitenvlees, ook heel lekker.

Er moet absoluut een sausje bij anders is het wat saai. Ik maak meestal een tzatziki achtig sausje.

  • Personen: 4
  • Tijd: 20 min. (ex. marineren)

lamsspiesjes voor op de bbq

Bekijk het hele recept: Lams spiesjes voor op de barbecue

Barbecue toppers: Sardines & Asperges van de grill zelf maken

Het barbecue seizoen is inmiddels weer in volle gang. Daarom even een post met mijn favoriete bbq recepten. De kip, karbonades en hamburgers kennen we wel dus hier wat simpele receptjes voor de broodnodige afwisseling. De volgende recepten komen aan bod:

  • Sardines van de grill
  • Asperges van de grill
  • Salami Kaas Maaltijd Salade
  • Sateh Gambing
  • Barbecued ribs


sardines-van-de-grill

Bekijk het hele recept: Barbecue toppers: Sardines & Asperges van de grill