Gado Gado zelf maken

Het geheim van een goede Gado Gado zit hem in een goede saté saus. Of eigenlijk pindasaus. Bij de (online)toko kun je pakjes met hele goede instant pindasauzen kopen van het merk Ratu Culinair. Niet heel goedkoop, maar kwaliteit kost geld. Logisch want er zit voor rond de 70% aan pinda’s in. Bij bijvoorbeeld Remia is dat maar 26%! De rest is (zet)meel en verdikkingsmiddel. Er zijn nog andere goede merken, maar Ratu is mijn favoriet.

Ratu voert een klassieke Gado Gado saus, maar ook een Petjel saus. Petjel is feitelijk de Surinaamse variant van Gado Gado. De saus is wat pikanter en met iets meer limoen, en dus ook wat frisser.

Als je je pindasaus op orde hebt is de rest echt heel makkelijk. Bovendien super snel en gezond. Zomers eet ik dit bijna wekelijks. En ‘s winters ook.

  • Personen: 4
  • Tijd: 20 min.

 

Bekijk het hele recept: Gado Gado

Gremolata zelf maken

Gremolata is een klassiek Italiaans receptje – op basis van citroenzeste, peterselie en knoflook - dat op velerlei vlakken inzetbaar is. Het betekend zoiets als ‘vullen’ en de Italiaan zet het in bij stoofschotels (Ossobuco), over pasta’s en crostini’s en in soep. Het is krachtig van smaak en heerlijk fris. Bovendien is het heel simpel en klaar in een handomdraai.

Zelf gebruik ik het heel graag bij vis. Heerlijk over een gegrilde tonijnsteak of bij een schol- of tongfilet in combinatie met wat geklaarde boter.

  • Personen: 6 a 8
  • Tijd: 10 min.

Gremolata

Bekijk het hele recept: Gremolata

Tomaat dressing voor pasta salade zelf maken

Deze dressing doet het waanzinnig goed over een koude pastasalade met bijvoorbeeld gegrilde groenten.

  • Personen: n.v.t.
  • Tijd: 10 min.

Dressing van tomaat voor pasta salade

Bekijk het hele recept: Tomaat dressing voor pasta salade

Citroen-Bieslook Mayonaise zelf maken

Een week of twee geleden werd ik – op basis van dehardegarde – gevraagd of ik intresse had om 1 maal per maand een culinaire blogpost voor de Bijenkorf te schrijven. Dat leek me leuk dus heb op hun verzoek een proef blogpost geschreven. Net als een reeks andere culinaire bloggers overigens. Helaas ben ik op basis van deze post niet geselecteerd. You win some, you loose some.

Toch zonde om mijn post in de vuilnisbak te gooien dus publiceer ik hem hieronder alsnog. Het recept om zelf de citroen bieslook mayonaise te maken staat helemaal onderaan overigens.

Jordanese Oma’s en Garnalen.

Vorige week heb ik een nieuwe woning betrokken in de Amsterdamse Jordaan. Op maandag en zaterdag is daar markt voor de deur en schijnt de voorjaarszon. En omdat de koelkast na de verhuizing nog helemaal leeg was heb ik me met frisse tegenzin tussen de langzaam lopende Jordanese oma’s begeven om boodschappen te doen.

Markt maakt me blij, inspireert me en doet me aan mijn jeugd denken. En er is op culinair gebied niets lekkerder dan de mierzoete smaak van jeugdsentiment. Een zure bom voor een gulden terwijl mijn vader een haring eet. En als ik tegenwoordig zelf een haring aan de stal haal, koop ik eigenlijk altijd ook een zure bom. Helaas heb ik nog geen zoon dus meestal geef ik die bom weg aan de tandeloze straatkrant verkoper. Die zal wel denken dat ik gek ben.

Bekijk het hele recept: Citroen-Bieslook Mayonaise

Sticky Toffee Pudding = Karamel Cake zelf maken

Als ik een vrouw was zou ik dit eten wanneer ik ongesteld of zwanger ben. Karamel cake geeft zo’n mierzoete “comfort vibe”. Aangezien ik een man ben en dus niet ongesteld wordt, eet ik het gewoon als het ergens op de kaart staat. Of als ik zin heb om het te maken.

Een Engelse uitvinding, die Stiky Toffee Pudding. Dit, Fish and Chips en bacon verklaart het formaat van de gemiddelde Engelse vrouw op Tenerife. Maar goed, Nigella Lawson is er ook gek op en die is nog steeds ‘ lekker‘. Het kan dus wel; Sticky Toffee en sex appeal. Ik zorg voor de sticky shit, jij voor het sex appeal. Goed?

  • Personen: 6
  • Tijd: 50 min.


Bekijk het hele recept: Sticky Toffee Pudding = Karamel Cake