Tiramisu (van lange vingers of cantucchini) zelf maken

De Italiaanse dessert klassieker. Wie kent hem niet. Zelf vind ik dat er betere dessert bestaan maar ik maak hem graag voor mijn meisje. Daarom houd ze van me. Mijn tiramisu is het geheim; al die andere zaken schijnen er (op dat moment i.i.g.) niet meer toe te doen. Afrodisiacum pur sang. Tiramisu betekend overigens: “neem me op”. Dat klopt dus wel.

Zelf maak ik hem ook wel met Cantuccini koekjes in plaats van lange vingers.

  • Personen: 4
  • Tijd: 30 minuten bereiden
  • Tijd: 120 minuten opstijven

tiramisu

Bekijk het hele recept: Tiramisu (van lange vingers of cantucchini)

Kaasboterhammen zelf maken

Kaasboterhammen. Mijn moeder maakte ze soms voor ons als ze geen zin of tijd had om te koken. Zij voelde zich dan ongetwijfeld schuldig, wij waren zielsgelukkig. Kaasboterhammen!

Jeugdsentiment dus. Maar afgezien daarvan is het een prima manier om van wat oud brood en drie afgekloven korstjes kaas (als als je mazzel hebt, heb je nog een beurs tomaatje)  een top maaltje te maken. Beetje crostini achtig. Heerlijk als tussendoortje of gewoon als je een keer geen zin hebt in een echte maaltijd en morgen wel weer over vitamines na denkt.

En vergis je niet; het zijn geen tosti’s. Tosti’s zijn de Jupiler league. Dit is Champions league.

  • Personen: 1 á 2
  • Tijd: 10 min.

kaasboterham

Bekijk het hele recept: Kaasboterhammen

Grootmoeders Oliebollen zelf maken

Oliebollen zoals mijn oma ze maakte. Ik heb namelijk haar favoriete kookboek geërfd; het kookboek met o.a.  haar oliebollen recept. Het stamt uit 1942. Compleet met sukade en gestampte suiker. Ik heb de tekst letterlijk overgenomen.  Menig 2009 / 2010 oliebol kan hier nog wat van leren.

  • Personen: 10
  • Tijd: 180 min.


oliebollen van oma

Bekijk het hele recept: Grootmoeders Oliebollen

Boerenkool stamppot met merguez worst. zelf maken

Sinds gisteren sneeuwt het (November!) en hebben we de vorst in het land. En wie vorst zegt, zegt boerenkool. En wie boerenkool zegt, zegt worst. En als ik zeg worst; zeg ik Merguez. Marokaanse lamsworst is helemaal mijn ding. En tuurlijk ben ook ik gek op Hollandsche boerenkool met rookworst. Maar die kennen we wel. Dus we leuken hem even op met wat invloeden uit de buurt. Mijn Amsterdamse buurtje bedoel ik dan.

By the way: Als de temperatuur daalt slaat boerenkool meer suikers op en dat beïnvloedt de smaak. Die suikeropslag begint niet precies onder het vriespunt maar er is sprake van een glijdende schaal: hoe kouder het wordt, hoe meer suikers worden opgeslagen. De groent is dus iets minder bitter na een nachtje vorst.

Hoe dan ook. Exotische Boerenkool stamppot met merges worst.

  • Personen: 4
  • Tijd: 30 min.

Boerenkool met vorst

Bekijk het hele recept: Boerenkool stamppot met merguez worst.

Vin & Sil’s Ceasar Salade met Kip zelf maken

Misschien wel ons lievelingsgerecht. We bestellen het in ieder geval (bijna) nooit meer in een restaurant. Dat valt namelijk altijd tegen. We maken het zelf namelijk beter.

Het is niet helemaal het originele Ceasar salade recept maar daarom staat hij ook op deHardeGarde.  Maar wel gewoon met croutons, ansjovis, mayodressing en parmesan. En lekkere kip dus. Geen filet, dat is veel te droog. Lekkere sappig poten, die we een beetje pittig (laten) kruiden.

Wij maken de onderstaande salade vaak voor 2 personen als hoofdgerecht. Het kan echter ook prima voor ongeveer zes personen een voorgerecht zijn.

  • Personen: 2 of 6
  • Tijd: 45 min.

ceasar_met_kip

Bekijk het hele recept: Vin & Sil’s Ceasar Salade met Kip